Schausteller und Schaustellerinnen verkaufen Lose, Eintrittskarten, Speisen und Getränke, rösten Mandeln und stellen Zuckerwatte her. In Fahrgeschäfte erleichtern sie den Fahrgästen das Ein- und Aussteigen in die Gondel, den Karussellsitz oder die Schaukel, überwachen den Fahrtverlauf und ermöglichen ein sofortiges Eingreifen bei Problemen. Zudem fungieren sie als Erschrecker in Geisterbahnen, Spukhäusern oder Escape Rooms.
Früher wurden Schausteller, die Lebensmittel verkauft haben, Marktkaufleute genannt.